Soya, sagu n kuskus

Semalam mama masak soya. Ingat nak minum air soya untuk berbuka. Dulu2 masa kat Sudan dan Kuantan pernah buat, ingat2 lupa cara buat. Setelah merendamnya dari pagi, dalam pukul 3 mama rasa masa kena rebuslah dulu 2-3 jam dalam slow cook baru empuk molek fikir mama. So itulah yang mama lakukan, tanpa melihat resipi dalam internet dulu sebab rasa confident je. Lepas tu dekat berbuka mama pun cuba tengok resipi sebab rasa nak buat taufu fa dan apa nak dibuat dengan hampasnya (okara). Owh tidak! Rupanya utk buat air kena mesin dulu. Takpelah mama nak cuba juga. Apa salahnya mesin dan rebus semula.. Itulah kesilapan mama.. Rupanya sebab itu orang mesin dulu. Bila dah rebus kemudian mesin, kacang jadi hancur tak boleh tapis buang dah. Semoga jadi pengajaran..Ini resipinya supaya kelak senang jadi panduan:

200g kcg soya
2 liter air

Kcg soya rendam semalaman atau memadai 4-5 jam sudah kembang
Mesin kcg yg kembang dan tapis, ambil airnya rebus, + gula + daun pandan

Hampas kacang soya (okara) boleh dibuat nugget bila + ayam atau falafil bila campur dgn kcg kuda atau boleh dibuat cekodok.

Boleh buat taufufa. Asingkan sedikit soya yang direbus + tepung jagung sebaik sahaja air soya menggelegak. kacau sedikit hingga rata kemudian tutup ditempat yang tahan panas/ suam (flask). Biar hingga ia berketul. Kemudian buat air gula kabung atau air gula, masukkan taufufa ke dalamnya hingga menyerap.

Fucuk ialah lemak/qishdah/ kerak yang timbul ketika air soya direbus. ambil dengan lidi dan jemur hingga kering.

Sagu
Sagu pula lain ceritanya. Rendam sekejap aje dah kembang. Utk resipi sagu kelapa:

2 cwn sagu
2cwn air
Kelapa parut 2 rm
Gula 5 sb
daun pandan

Buat air gula dulu dan letakkan daun pandan. Bila menggelegak buang daun dan masukkan sagu. Kacau rata diatas api yang kecil/ sederhana hingga sagu nampak berbiji dan bersinar. Bila semua sagu dah masak tutup api dan sejukkan seketika. Tuang ke dalam bekas/loyang dan sejukkan sepenuhnya. Potong. Gaul dengan kelapa yang bergaram sedikit.

Kuskus
Sebenarna kuskus seperti sagu gitu. Ia diperbuat daripada bji gandum. Sepatutnya bila direndam dalam air panas ia kembang dan boleh dihidangkan dengan pelbagai jenis salad dan ayam/daging. Tapi mama buat hari tu tak jadi. So kena cuba lain kali nampaknya.

Jus, punch. lassie

Buah-buahan sangat sedap jika dibuat jus jika kena cara campurnya. Ini yang mama dah cuba atau bakal cuba:

1. Lassie strawberry
Bahan: yogurt asli, gula, strawberry = blend dengan ais

2. Susu Pisang
Bahan: Pisang 3, gula 5sb, susu 1 jug = blend dgn ais

3. Jus lemon barli
Bahan: Lemon, gula, barli (direbus) = blend

4. Jus carrot
Bahan: Carrot 2, susu, gula = blend

5. Jus durian vanilla
Bahan: Isi durian, aiskrim vanilla 2 scoop, susu pekat/cair = blend

6. Jus barli
Bahan: BArli direbus, dan sepertiga dimesin hancur. Campur dengan ais dan baki air barli.

Nasi Afgan untuk orang Sudan kat mesir

Hari ni birthday Muaz.. Mama teringat sangat pada Syafiqah kawan mama yang menolong mama semasa kelahiran Muaz dulu dan keluarganya menjadi sebahagian daripada kita semasa kat Sudan dulu.. Kemanakah mereka sekarang? Di Pakistan ke Afghanistan ke masih lagi di Sudan?

 Inilah first time masak nasi Afghan dalam slowcooker. Carrot, bawang dan ayam hanya dibakar dalam periuk slowcook. Tak berminyak tapi lamalah prosesnya. Start kul 8 pagi sampai ke 12 tgh hari.. Mulanya merebus ayam. Lepas tu proses "bake", kemudian baru "cook rice." Oleh kerana ayam hanya ada sedikit, mama masak 3 pot sahaja, sekali hadap makan tengahari sahaja dah habis..

22 Julai 2012 / 2 Ramadan 1430H
Ini sepatutnya jadi entri baru. Sebab entri diatas bulan April. Tapi mama malas nak bt yg baru utk tajuk yg sama. Mama ingin rakamkan resipi Naasi Afghan ini supaya tak dilupakan (credit pd makcik Sfafiqah al-Afghaniyyah - jiran kita masa di Sudan dulu. Moga sentiasa sihat sejahtera)

Nasi Afghan ni asalnya -menurut Khaltu Shafiqah- ialah resipi orang-orang Afghanistan sebelum mereka perang dulu. Mereka kebanyakannya tinggal di pergunungan dan banyak menanam carrot. Oleh kerana itu seolah-olah jadi ruji bersama nasi.

Resipi Nasi Afghan/ Nasi carrot

Utk 30 org lebihkurang

Beras basmati 25 pot beras ( dlm 3kg)
Ayam 3-4ekor, dipotong 4.
Carrot (1 stgh kilo ++)
Bawang besar (15 biji besar2 utk goreng) (5 biji utk sup potong 4)
Bawang putih (3-4 labu)
Rempah (buah pelaga hindi -segenggam ditumbuk kasar) lada hitam halus (5 sb)

Kisar/tumbuk bwg putih dan lumur pada ayam. Diperap 2 jam +.
Goreng sedikit supaya ada warna, kemudian rebus. (Mama rebus dulu kemudian baru goreng)
Air rebusan ayam tadi dicampur dgn bwg potong 4 dan 2 rempah tadi dan garam. bila dah masak ambil ayam dan toskan.
Bwg besar dimayang dan digoreng sedikit garing (warna keemasan)
Carrot dipotong panjang halus (seperti buat acar gitu) kemudian dilumur gula sedikit dan digoreng sedikit garing. (Mama buat lumurkan dengan garam)
Beras dibasuh dan direndam sepaya senang masak.
Buat air gula caramel (Gula 7 sb) supaya nasi berwarna sedikit keemasan.
Kismis/zabib 2 genggam digoreng sekejap supaya kembang.
Minyak gorengan bwg dan carootdlm 10 senduk.
Campurkan semua bahan bersama. (beras, carrot, bwg goreng dan sup ayam, garam,kismis, air caramel dan ayam yg digoreng)
* Ayam boleh diasingkan kalau mahu rangup. Tapi asal resipi ni ayam pecah-pecah dalam nasi.
Sukatan air utk 25 pot = 25x2=50 pot air keseluruhan (lbh baik lebihkan sedikit. Beras basmati menyerap air)Tutup rapat2 periuk. InsyaAllah dlm sejam masak. (Kalau guna periuk besar cap buaya rumah kita tu muat dalam 25 pot shj maksimum), kalau tak melimpah.
Rasa nasi ni sedikit manis sebab ada gula dan kismis.
ps/ boleh juga guna maraqah/ perencah ayam kalau tak ada ayam, boleh buat nasi carrot aje. Ayam itu utk orang berada je kata Khaltu Shafiqah..


Boleh dimakan dengan salatah, yogurt.
Salatah

Timun 5 btg
Tomato 8 biji
Lada capsicum (3 biji)
Lemon besar 5 biji / limau kasturi 10-12 biji
garam

Potong semua sayuran kiub kecil, perahkan limau. kacau rata.

Utk lebih mewah lagi boleh dimakan dengan kuftah (masak merah daging). Memang ngam dgn nasi ni.
Kuftah/Mulah
Daging sekilo dikisar halus
Potato 4 biji besar2 direbus empuk lembut
Telur 2 biji
Gandum/ tpg jagung 3 sb
Bawang besar 2 biji dikisar kasar
Bawang putih setengah labu dikisar bersama
lada hitam serbuk.
Gaul hingga mesra dan kepal kecil2.

Bwg besar 6 biji dikisar
Tomato 10 biji dikisar
Tomato puri setengah tin
Rempah biji pelaga hindi 5 sb ditumbuk kasar
2 sb lada hitam tumbuk kasar

Tumis bawang hingga naik bau, masukkan tomato puri dan tomato biarkan merenih hingga menggelegak dalam 10 minit . Masukkan garam dan rempah2. Tambah air semangkuk sederhana besar dan kacau rata. kemudian masukkan daging yg dikepal (boleh juga digoreng sekejap utk mengekalkan bentuk, sebab kadang2 pecah jadi hancur ketika masak). masak dalam 2 jam iaitu hingga naik minyak dan daging masak. Jgn kacau selagi daging tak masak. Banyak kacau menyebabkan daging hancur..

Kalau malas atau tak nak berminyak, masukkan semua sekali gus dan renih dengan api perlahan hingga daging keluarkan minyaknya (dlm 2-3 jam).

Selamat mencuba. Kata Nisreen nasi ni sedap sangat2. Buat semalam dia tambah 4 kali masa berbuka. Masa sahur nasi ni lagi. Hari ni pun nasi ni lagi sebab banyak lebih. Semalam jemput 10 orang makan, beri pada jiran 4 buah rumah dan tetamu juga boleh bawa balik balik utk sahur lagi, masih juga berlebihan dalam 3 bekas aiskrim lagi. Maknanya boleh lagi beri 2 jiran lain kali. Hehe ni catatan mama supaya tahun depan panjang umur tahu budget utk berjamu..

resepi guna paratha

Paratha Apple Pie

Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan (anggaran 2 biji pie):-

• 4 keping paratha puff jenama Kawan
• 2 biji epal hijau - dikupas dan didadu kecil
• 3 sudu besar gula perang
• secubit serbuk kayu manis
• 1 sudu besar tepung jagung *
• 3 sudu besar air * (bahan * dibancuh bersama)
• 1 biji kuning telor - untuk sapuan

Cara Membuat:-

1. Campurkan epal, gula perang, dan serbuk kayu manis dalam caserol dan panaskan di atas api sederhana. Kacau hingga epal lembut dan airnya berkurangan.
2. Masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau rata sebentar hingga nampak pekat. Tutup api dan sejukkan sebentar pada suhu bilik.
3. Sementara itu, lembutkan sikit paratha puff yang dikeluarkan dari peti ais. Canai sikit dengan roller.
4. Letakkan sekeping paratha ke dalam acuan/loyang pie, tekan2 sikit, potong lebihan bahagian tepi jika perlu, dan cucuk dasarnya dengan garfu.
5. Letakkan inti epal dan tutup dengan sekeping lagi dan klim dan kemaskan bahagian tepinya. Cucuk2 sikit permukaannya dengan garfu. Buat hingga habis - 2 keping digunakan untuk setiap pie..
6. Sapukan dengan kuning telor dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C (suhu terpulang pd oven masing-masing) selama lebih kurang 25 minit/hingga masak keperangan.
7. Angkat dan sejukkan di atas redai.....siaaappp!!

• Naik lagi .. hurm ..

This Blog

Linked From Here

Blogger Ehem - Ehem

The Web

This Blog

Linked From Here

Blogger Ehem - Ehem

The Web

 

Monday, August 11, 2008

CRUNCHY CINNAMON ROLL

Untuk kudapan pulak, mat cuba2 lah try buat benda alah ini, saja jee...Yang ni senang gila, mat guna instant roti prata jenama "kawan"...nasib baik jadi, kalau tak jadi, malas aku nak "kawan" dengan koooo!!!!!!

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 keping intstant roti prata jenama "kawan" (jenama lain pun ok, janji bukan roti prata yg dah separuh masak)
1/3 cawan gula perang*
1/2 camca teh serbuk kulit kayu manis*(*disatukan)



CARA MEMBUATNYA :-)

1. Bahagi roti prata tadi kepada 8 bahagian yang sama besar, tabur bancuhan gula dan serbuk kulit kayu manis tadi, rata2 atas roti prata.
2. Dengan cermat, gulungkan potongan tadi dari luar ke dalam (dari bahagian besar ke bucu tajam), alihkan ke dalam dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega. Buat hingga siap.
3. Bakar dalam oven pada suhu 190C, selama 30 - 35 minit. Bila masak, alihkan segera ke atas jaringan untuk mengelakkan ia melekat di dulang pembakar.....

Rendang Tok

Resepi Rendang Tok

Bahan-bahan :

• 1 kilo daging (dipotong kiub atau ikut suka)
• 10 ulas bawang merah (dikisar)
• 5 ulas bawang putih (dikisar)
• 3 cm lengkuas (dikisar)
• 3 cm halia (dikisar)
• 2 batang serai (dikisar)
• 2 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 5 sudu makan cili kering kisar ( boleh tambah atau kurang ikut kepedasan cili)
• 1 liter santan
• gula melaka secukupnya
• garam dan gula pasir secukup rasa
• sedikit isi kelapa - dibakar dan dihiris (tak letak sb tak ada stok)
• sedikit kerisik 
• sedikit hirisan daun kunyit
• 2-3 helai daun limau purut
• sedikit air asam jawa

Bahan-bahan yang disangai dan ditumbuk halus:

• 1 sudu makan ketumbar
• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu makan jintan putih
• 1/2 sudu makan lada hitam
• 4 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• 5 biji bunga cengkih

Cara-cara :

1. Perapkan daging bersama bahan2 tumbuk selama 2 jam atau semalaman.
2. Masukkan bahan perapan tadi ke dlm kuali atau periuk besar bersama air secukupnya. Masak dgn api perlahan sehingga empuk. Ketepikan.
3. Panaskan minyak secukupnya di dlm kuali. Tumis bahan2 kisar hingga wangi. Serbuk kunyit dan serbuk cili dibancuh dgn sedikit air dan disatukan dgn cili kisar. Kemudian masukkan ke dalam bahan2 tumis tadi. Kacau dan biarkan ia betul2 pecah minyak.
4. Masukkan daging dan gaulkan rata2. Masukkan santan dan kerisik dan kacau tanpa henti dgn api perlahan. 
5. Kemudian masukkan pula garam, gula melaka, gula pasir, daun kunyit, daun limau purut, air asam jawa dan isi kelapa. Kacau lagi hingga kuahnya pekat atau kering. Ikutlah selera masing2.
6. Hidangkan.

Read more: http://dayangjack.blogspot.com/2010/04/rendang-tok.html#ixzz1cp1vhvYi
Under Creative Commons License: Attribution

Gulai ikan tongkol

Bahan-bahan:

1 ekor ikan tongkol 500 gm- potong kecil

4 keping asam gelugor(keping)

1 camca besar gula melaka

1 st garam

1/2 inci halia-hiris

3 ulas bawang putih- diketuk

air secukupnya

**** rebus semua bahan di atas hingga ikan empuk. K.An rebus dalam periuk tekanan selama 1/2 jam hingga tulang ikan pun lembut. Jika guna periuk biasa biarkan rebusan mendidih selama 1 jam

Bahan lain:

700 ml santan sederhana pekat

1 batang serai dititik

5-6 biji cili padi- ketuk

1 sudu besar kerisik

garam dan gula

2 sudu besar cili kisar - K.An letak 5 sudu besar sebab suka lebih pedas

Bahan dikisar halus:

8 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci kunyit hidup

1/2 sm lengkuas

2 sudu besar ketumbar- ganti dengan serbuk pun ok jugak rasanya

1 st jintan putih

2 biji buah keras

Cara memasaknya:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga wangi.

2. Masukkan cili kisar dan kerisik. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan 1 cawan air rebusan, santan, ikan, cili padi, asam gelugor , serai, garam dan gula. Masak Gulai hingga kuah pekat.

Matikan api dan sedia dihidang bersama nasi dagang dan acar mentah/ jelatah.

*** gulai Ikan tongkol lebih sedap setelah dipanaskan berulangkali seperti kuah laksa utara.

http://periuktanah.blogspot.com/2010/07/nasi-dagang-terengganu-dan-gulai-ikan.html

slowcooker uses

http://www.52kitchenadventures.com/2011/05/23/slow-cooker-monday-sweet-spicy-roasted-nuts/ 
Slow Cooker Sweet & Spicy Nuts

• 2 C raw nuts
• 1/2 C raw seeds
• 1 T maple syrup
• 1/2 t kosher salt
• 1/4-1/2 t cayenne pepper

Coat inside of slow cooker with non-stick spray. Place all ingredients inside, stirring to evenly coat nuts and seeds. Cover and cook on high for 15 minutes. Stir and reduce heat to low. Cook uncovered for 1 1/2-2 hours, stirring every 20-30 minutes, until nuts are coated with glaze.

Slow Cooker Monday: Granola

Slow Cooker Monday: Play Dough

Slow Cooker Monday: Chickpea Curry

Pai potato

http://rinnchan.fotopages.com/?entry=1229012
PIE UBI KENTANG

Bahan-bahan utk kulit pie :
5 biji kentang, direbus dan dibuang kulit
3 sudu besar mentega
1 camca teh lada hitam tumbuk
Sedikit garam
3 sudu bread crumbs
*kuning telur utk disatu di atas pie

Lecek ubi kentang yg telah direbus. Kemudian masukkan mentega, lada hitam, garam serta bread crumbs. Gaul semua bahan hingga adunan sebati.

Bahan-bahan utk inti pie:
1/2 biji bawang besar
2 biji bawang bawang putih
1 sudu besar mentega, utk menumis
300gm daging cincang
1 sudu besar sos black pepper
1 biji ubi kentang, didadu (Kalau nak cepat empuk rebus sekali dgn ubi kulit pie tapi 3/4 empuk)
1 biji buah tomato, didadu
1/2 biji carrot, didadu
1 sudu tepung jagung, dibancuh dgn sedikit air
1/2 kiub ayam
1 camca teh sos lea perrin & wocestershire
1 sudu besar sos tiram

Cara-cara:
1. Panaskan mentega di kuali dan tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan daging cincang. Kacau rata.
3. Masukkan ubi kentang, kiub ayam, sos-sos dan garam. Kacau perlahan-lahan
hingga sebati dan masak.
4. Seterusnya masukkan bancuhan tepung jagung, tujuan utk memekatkan inti. Tunggu sehingga
kentang benar2 empuk baru angkat.

Assemble pie:
1. Sapukan mentega pada mangkuk kaca atau casserole pilihan anda. Lekapkan kulit pie di
dasar dan sekeliling sebelah dalam mangkuk.
2. Letakkan inti di atasnya.
3. Tutupkan inti sepenuhnya dengan adunan kulit pie.
4. Akhir sekali sapukan kuning telur di bahagian atas pie dan tabur sedikit daun parsley (optional).
5. Bakar pie pada suhu 200 darj cel selama 15min hingga 20min atau sehingga kulit pie bertukar
kuning keemasan.

Resepi maqlubah Dr. Esmatt

Selalu Mama buat resepi Maqlubah Hajjah yang ada dalam buku resepi tu, tapi selepas Dr. Essmat datang buat maglubah hari tu, rasa mudah sikit resepi dia.

Maqlubah Dr. Essmat

Bahan Utama

Bawang besar (6 +)lagi banyak lagi best, mayang sederhana halus
bawang putih (setengah labu)
2 rempah utama (kayu manis dan lada hitam serbuk)
rempah biji limau (habbal hel), halia
sayuran utk digoreng (bunga kobis, potato, carot, terung) pilih satu atau dua atau semuanya
sayuran salatah (timun, tomato, laimun)
Ayam
roti, beras basmati
Kekacang (utk hiasan)

Sup
Rebus ayam
Selepas setengah jam, masukkan hirisan bawang dengan semua rempah dan garam bukit.
biar menggelegak seketika. tutup api, keluarkan ayam.

Ayam
Bawang mayang digoreng garing dan masukkan ke dalam loyang dengan sedikit minyaknya. Letakkan ayam rebusan tadi diatas lapisan bawang goreng.
Lumurkan ayan dengan 2 rempah utama hingga rata.
campurkan juga dengan sebahagian potato yang digoreng.
Atur selang seli.
Bakar dalam oven 20 min dengan suhu 180-220 C. atau hingga nampak sedikit hitam.

Nasi
Beras dibasuh dan direndam sekejap kemudian tos kering.
campurkan 2 rempah utama.
Masukkan sedikit kedalam periuk.
Masukkan sayuran yang digoreng. Atur selang seli beras dan sayur.
Masukkan air sup ayam tadi mengikut sukatan sesuai.
Taburkan sedikit garam.

Salatah
Potong sayuran bentuk kiub.
Perah air limau.
Sedikit garam

Hidang kan dengan yogurt.

Semua anak Mamasuka maqlubah dan ia menjadi hidangan tetamu jemputan bulan Ramadan..

steamed herb potatoes

Ingredients:

* 3 medium red potatoes
* 1 TBS fresh lemon juice
* 1 large clove garlic, pressed
* 1 TBS chopped fresh oregano
* 1 TBS chopped fresh parsley
* 1 tsp chopped fresh rosemary
* 2 TBS extra virgin olive oil
* salt and cracked black pepper to taste

Directions:

1. Bring lightly salted water to a boil in a steamer with a tight fitting lid.
2. Wash potatoes well and cut into bite size pieces. Place in steamer and cook until tender about 10 minutes, depending on size.
3. While potatoes are steaming, whisk together rest of ingredients.
4. Toss potatoes with desired amount of dressing and serve.

sourcewhf

Spicy cabbage soup

Ingredients:

* 1 medium onion, quartered and sliced thin
* 3 medium cloves garlic, chopped
* 1-2 tsp minced fresh chili pepper (serrano, or jalapeno)
* 2 tsp ground coriander
* 1 TBS dry mustard
* 5 cups + 1 TBS chicken or vegetable broth
* 2 TBS fresh lemon juice
* 2 medium-sized red potatoes cut in ½-inch cubes (about two cups)
* 1 15 oz can diced tomatoes
* 3 cups thinly sliced Savoy or green cabbage
* salt and black pepper to taste

Directions:

1. Heat 1 TBS broth in a medium soup pot. Healthy Saute sliced onion over medium heat for about 5 minutes. Stir in garlic and minced chili pepper. Continue to saute for another minute.
2. Stir in dried coriander and mustard. Add broth and the rest of ingredients except the cabbage, salt, and pepper. Simmer for about 20 minutes, uncovered, or until potatoes are tender.
3. Add cabbage, and cook for another 5 minutes. Season with salt and pepper to taste.

Serves 4

Healthy Cooking Tips:

Add more spices and chili pepper if you would like it spicier.

Let soup simmer for a little longer for a richer taste.


source whf

potato puree

1. garlic
potato
olive oil

Direction
Purée roasted garlic, cooked potatoes and olive oil together to make delicious garlic mashed potatoes. Season to taste.

2.Ingredients:

* 2 potatoes
* 3 TBS extra virgin olive oil
* 3 medium cloves garlic, pressed
* 3 TBS low-fat milk or dairy-free milk beverage (such as soy or rice milk)
* Sea salt and pepper to taste

Directions:

1. Fill the bottom of the steamer with 2 inches of water.
2. While steam is building up in steamer, press garlic and let sit for at least 5 minutes to enhance its health-promoting properties.
3. Cut potatoes into 1/2-inch cubes, leaving skin on.
4. Steam potatoes for 10 minutes.
5. Mash potatoes with olive oil, garlic, and milk. Add salt and pepper to taste.

Serves 2
source whf

blck bean chilli

Ingredients:

* 1 medium onion, chopped
* 1 medium green bell pepper, diced into 1/4-inch pieces
* 1 TBS + 1-1/2 cups vegetable broth
* 6 medium cloves garlic, chopped
* 4 cups or 2 15 oz cans black beans, drained
* 1 8 oz can tomato sauce
* 1 15 oz can diced tomatoes (do not drain)
* 2 TBS ground cumin
* 2 TBS red chili powder
* 2 TBS dried oregano
* 1 cup corn kernels, fresh or frozen
* 1/4 cup fresh chopped cilantro
* salt and black pepper to taste

Directions:

1. Heat 1 TBS broth in a medium size soup pot. Healthy Saute onion and bell pepper in broth over medium heat for about 5 minutes, stirring frequently, until translucent. Add garlic, cumin, and red chili powder and continue to saute for another minute.
2. Add 1-1/2 cups broth and the rest of ingredients, except for the cilantro and corn. Simmer for another 20 minutes uncovered. Add corn and cook for another 2 minutes. Add chopped cilantro and season with salt and pepper to taste.

Serves 4

Serving Suggestions Serve with
* Romaine and Avocado Salad

source: wh food

stok sayur

If you'd like to make homemade vegetable broth, here's a recipe:

Ingredients

* 1 large carrot (scrubbed and cut into ½ inch slices)
* 2 large celery stalks (cut into ½ inch slices)
* 1 medium yellow onion (cut into large pieces)
* 2 large bay leaves
* 10 sprigs fresh parsley (left whole)
* 8 cups of filtered water

Optional ingredients: 4-5 cloves garlic (that have been pressed with the flat side of a knife), ½ tsp sea salt, ½ cup tomato sauce (for tangy broth), any stems you have left over from cooking vegetables (e.g., kale, collards, chard, etc.)

Directions

* Place vegetables, herbs, and any optional ingredients in a large stockpot filled with cold water.
* Cover pot and bring to a boil. It's important to cover the vegetables with water before heating, so that the nutrients from the vegetables will go into the water.
* When broth boils, reduce heat to low and continue cooking, covered, for 45 minutes to 1 hour. It's important to keep the pot covered during this time so the broth won't evaporate.
* Once it's cooled, strain the broth, and place broth in an airtight container, storing it in either the refrigerator (where it will keep for several days) or freezer (where it will keep for several months). Discard the cooked vegetables and other remaining ingredients.

If you want to make chicken broth, add two to three pounds of chicken (cut up into serving pieces) at the beginning of the recipe. Increase the cooking time to two hours.

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=dailytip&dbid=151